شلغم دارای خواص شگفت انگیزی برای سلامتی است. طبیعت آن گرم و تر است و در طب سنتی به عنوان یک ماده موثر در نسخه های طبی معرفی شده است. در نوشته های قبلی در مورد مزاج و خواص شلغم و همچنین تاثیر آن در بهبود سرماخوردگی با شما صحبت کرده بودیم. در این نوشته می خواهیم طرز تهیه شربت شلغم را که برای نرم کردن سینه و جلوگیری از سرفه های خشک مفید است به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه شربت شلغم
اگر شلغم را خرد کنید و صد گرم آن را در آب بجوشانید، نوشابه اى به دست مى آید که براى سینه فوق العاده مفید است؛ اخلاط را به سهولت از سینه دفع کرده و سرفه را آسان می کند و براى معالجه سرماخوردگى بسیار مفید واقع مى شود.
برای تهیه این شربت، شلغم را رنده کرده و آب آن را گرفته صاف کنید و هم وزن آن را شکر افزوده با آتش ملایمى بپزید تا به قوام آید، به این ترتیب شربت شلغم به دست می آید. روزى چند قاشق سوپ خورى از آن را براى معالجه سرماخوردگى، زکام و آنژین، و ورم لوزه ها و درد سینه میل کنید.
سایر روش ها
روش دیگر آن است که وسط شلغم بزرگی را خالی کرده و شکر سرخ را درون آن بریزید و اجازه دهید که بپزد. همچنین می توان شلغم را به حلقه های گرد بریده و پیاز را نیز به همین شکل برش دهید. سپس طبقات شلغم و پیاز را در ظرف گردی بر روی حرارت دهید و هنگامی که گرم شد به تدریج شربت آن جدا خواهد شد. این شربت برای درمان سرماخوردگی و گلو درد بسیار نافع است و از آن می توان به عنوان قرقره نیز استفاده کرد که در موارد گلو درد به کار برده می شود.
منبع: مجموعه آثار دکتر سید جلال مصطفوى کاشانى، ج2، ص: 346