مواد لازم:
- کره ۲قاشق سوپخوری
- آرد برنج ۲قاشق سوپخوری
- آب ۲پیمانه
- آبلیمو ۲قاشق سوپخوری
- گردو ۴عدد (ساییده)
- دارچین ۱قاشق چای خوری
- زعفران نصف قاشق چایخوری (آبکرده و غلیظ)
- پودر قند
طرز تهیه:
برای تهیه اشکنه قند در ابتدا کره را در یک تابه گود داغ کنید آرد برنج را کم‌کم اضافه کرده و در آن تفت دهید تا تغییر رنگ داده متمایل به قهوه‌ای شود، سپس آب را کم‌کم به مواد اضافه کنید و خوب هم زده و بعد پودر قند، آبلیمو، گردو و دارچین را اضافه کرده و بجوشانید تا غلیظ شود. در مرحله آخر پخت زعفران را اضافه کنید. این غذا همراه با نان و یا به صورت ترید سرو می‌شود.
نکات:
۱) اشکنه قند از غذاهای سنتی شهر بیرجند مرکز استان خراسان جنوبی است. ۲)اضافه کردن مقداری گلاب یا هل این غذا را خوشبو و خوشمزه تر می‌کند. ۳)اگر غذا گلوله شد آن را داخل مخلوط کن میکس کنید.
