مواد لازم:
- بادمجان ۱۰۰۰ گرم
- شکر ۱۰۰۰ گرم
- جوهر لیمو قدری
طرز تهیه:
برای مربای بادمجان ابتدا سر بادمجانهای خیلی ریز را گرفته دو – سه روز در آب آهک و دو روز در آب شیرین بخوابانبد. سپس پوستش را کنده در آب خالص یک جوش داده قدری جوهر لیمو در آن ریخته و در شکر قوام آمده بپزید.
