مواد لازم برای تهیه رشته:
- آرد برنج ۲: پیمانه پلوپز
- آب ۴: پیمانه یا به میزان لازم
مواد لازم جهت تهیه خشکار:
- مغزگردو۱۰۰: گرم
- مغز هل ۳: قاشق مرباخوری
- دارچین: ۵/۳ قاشق مرباخوری
- زنجبیل :در صورت تمایل ۱ قاشق چایخوری
- شکر: پیمانه
مواد لازم برای تهیه شربت:
- آب ۱٫۵: لیوان
- شکر :به میزان لازم
- دارچین :۱ قاشق مرباخوری
- روغن :برای سرخ کردن به میزان لازم
طرزتهیه:
برای تهیه رشته خشکار ابتدا آرد برنج را الک کرده سپس آب را کم‌کم به آن اضافه می‌کنیم تا بصورت خمیر نرمی دربیاید خمیر را به مدت ۴۵ دقیقه ورز می‌دهیم سپس کم‌کم آب را اصافه می‌کنیم و نیز باز توسط دست ورز می‌دهیم تا مایع تقریبا شلی دربیاید به صورتی که از شانه مخصوص به راحتی خارج شود این کار ورز دادن به مدت ۱٫۵ تا ۲ ساعت طول می‌کشد زیرا برنج در زمان ورز دادن ور می‌آید. سپس تمام مواد خشکبار را که در مواد لازم ذکر شده را با هم مخلوط می‌کنیم سینی مسی را چرب کرده بوسیله برس یا دستمال چرب و از مایع آرد درون شانه مخصوص ریخته و بصورت دایره‌ای یا ضربدری پهن می‌کنیم تا بصورت رشته دربیاید سپس بعد از مدت کوتاهی از سینی مسی آنرا جدا کرده و مواد خشکبار را داخل آن می‌ریزیم به میزان نصف قاشق مرباخوری و بعد کاملا می‌پیچیم روغن را در ظرف مورد نظر ریخته و رشته خشکبار را در آن سرخ می‌کنیم بعضی از افراد تمایل دارند که بدون شیره یا شربت مصرف کنند اگر به این طور میل کردن تمایل دارید کافی است مانند کتلت سرخ کنید یا اینکه شربت آنرا درست کرده و رشته خشکبارها را درون آن گذاشته و به مدت ۳ دقیقه روی حرارت قرار می‌دهیم اگر رشته خشکبارها زیاد بماند در درون شربت له می‌شود.(می‌توانید شربت هم درست نکنید در روغن غوطه ور تک تک سرخ کرده بعد در صافی می‌گذاریم تا روعن اضافی آن گرفته شود وهمانطور که داغ است دو طرفش را سریع شکر می‌پاشیم. این در مورد رشته خشکار ساده بود که مواد داخل را نداشت و پف می‌کرد. ولی حالا که جدید تر شده پف نمی‌کند. حتما نکاتی یا فوت وفنی بوده که کسی یاد نگرفته است و بکار نمی‌برد تا پف کند وزیر دندان ترد وخوشمزه تر باشد). شما هم میتواتید هم ساده وهم داخلش خشکبار بریزید.
طرزتهیه شربت:
آب و شکر را مخلوط کرده روی حرارت قرار داده و دارچین را اضافه می‌کنیم سپس می‌گذاریم تا ۵ دقیقه بجوشد سپس رشته‌ها را اضافه می‌کنیم به مدت ۳ دقیقه البته توجه داشته باشید باز هم رشته‌ها باید سرخ شوند.
