طرز تهیه ماء اللحم؛ عصاره تقویتی

شاید در اکثر نسخه‌های طب سنتی ایرانی، به گزینه ماء اللحم یا آب گوشت برخورد کرده باشید که در نگاه اول تصور شما همان آب و عصاره‌ای است که از پخت گوشت بدست می‌آید همانند استاک یا گالینا بلانکاهای خانگی، اما طرز تهیه و مصرف این عصاره اندکی متفاوت است، پس در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه و خواص این عصاره تقویتی طبی آشنا نماییم:

ماء اللحم چیست و چه فوایدی دارد؟

• ماء اللحم یا آب گوشت، عصاره‌ای است که از پختن گوشت قرمز یا مرغ و تعریق آن در ظروف شیشه‌ای دربسته حاصل می‌شود و سرشار از مواد مغذی است.
• این ماده غذایی در اکثر دستورات طبی باید به تنهایی استفاده شود.
• در طب ایرانی ماء اللحم یکی از بهترین مکمل‌ها برای کودکان در حال رشد است ( به خصوص اگر ضعیف یا کم وزن هستند)
• همچنین این عصاره برای کسانی که در اثر بیماری ضعیف شدند یا سالمندانی که ضعف دارند نیز مناسب می‌باشد.
• زنان باردار و شیرده که به احتمال زیاد با کاهش مواد معدنی مواجه می‌شوند و افراد دچار کم خونی فقرآهن؛ بهتر است از این عصاره استفاده کنند که به خونسازی بدن نیز کمک می‌کند.
• آب گوشت حاوی مقادیر زیادی املاح، پروتئین، کلسیم و ژلاتین است که برای استخوان‌ها و غضروف‌ها مفید می‌باشد و سبب بهبود درد و سفتی مفاصل در افراد مبتلا به آرتروز می‌شود.
• کلسیم و کلاژن موجود در ماء اللحم برای جوان سازی پوست، ناخن و مو مفید است.
• مصرف عصاره گوشت مانع از بروز بیماری های خودایمنی می‌شود.

طرز تهیه

برای تهیه ماء اللحم یا آب گوشت، طبق مراحل زیر پیش روید:

1. یک تکه گوشت قرمز یا مرغ را در یک شیشه در دار بریزید.
2. در صورت تمایل در کنار گوشت، کمی پیاز یا سیر یا سبزیجاتی مانند هویج، جعفری و کرفس هم قرار دهید تا عصاره گوشت خوشمزه‌تری داشته باشید (اگر می‌خواهید اثر تقویتی آن را بیشتر کنید می‌توانید مقداری به یا سیب هم اضافه نمایید)
3. درب شیشه را محکم ببندید و در یک قابلمه قرار دهید.
4. قابلمه را روی حرارت قرار دادهتا آب به جوش آید و سپس حرارت را تا حدی کم کنید که آب داخل قابلمه، خیلی ملایم بجوشد.
5. چند ساعت اجازه دهید تا گوشت داخل شیشه و با حرارت غیرمستقیم بپزد و آب گوشت و سبزیجات خارج شود.

نکات تکمیلی تهیه و مصرف ماءُ اللَحم (آب گوشت)

• اگر در حین پخت آب قابلمه تبخیر شد، مقداری آب داغ به آن اضافه کنید و از ریختن آب سرد خودداری کنید؛ زیرا باعث شکستن شیشه خواهد شد.
• حجم مواد درون شیشه از 2/5 حجم کل شیشه بیشتر نشود تا گوشت به خوبی بپزد.
• درون شیشه نیازی نیست آب افزوده شود.
• عصاره معمولا یک قطعه گوشت به اندازه یک قوطی کبریت، به اندازه یک قاشق غذاخوری می‌شود که برای یک نفر کفایت می‌کند.
• هر چه گوشت مورد استفاده، مرغوب‌تر و باکیفیت‌تر باشد عصاره گوشت بهتری خواهید داشت.
• این عصاره بهتر است به عنوان تقویتی و به عنوان جایگزین میان وعده‌ها مصرف شود.
• در صورت مصرف درمانی و اثربخشی بهتر، ترجیحاً باید روزانه تهیه شده و حتماً هم گرم مصرف شود.
• در واقع نکته استفاده از ماء اللحم این است که حتما باید به تنهایی مصرف شده و یک ساعت قبل و بعد از آن چیزی مصرف نگردد.
• هشدار: مصرف عصاره گوشت به بیماران مبتلا به اوره بالا توصیه نمی‌شود و بهتر است در این زمینه با پزشک خود مشورت کنند.

شما تا حالا این عصاره تقویتی رو در منزل درست کردید؟