طرز تهیه ماء اللحم؛ عصاره تقویتی
شاید در اکثر نسخه‌های طب سنتی ایرانی، به گزینه ماء اللحم یا آب گوشت برخورد کرده باشید که در نگاه اول تصور شما همان آب و عصاره‌ای است که از پخت گوشت بدست می‌آید همانند استاک یا گالینا بلانکاهای خانگی،...
دسته: آبگوشت
صفحه اختصاصی سایت طبایع برای معرفی انواع غذاهای سالم و توصیه شده در طب سنتی ایران به همراه ارائه دستور پخت و طرز تهیه هر یک از آنها و معرفی خواص و مزایای هر یک راه اندازی شده است. در این صفحه با طرز تهیه انواع آبگوشت در طب سنتی آشنا خواهید شد.
طرز تهیه گوله ریزه
مواد مورد: گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم برنج نیم دانه ۱۰۰ گرم آرد گندم ۱۰۰ گرم روغن ۱۰۰ گرم سیب زمینی ۲ عدد بزرگ رب گوجه ۳ قاشق غذاخوری نمک و زرد چوبه به مقدار لازم طرز تهیه: بزای تهیه...
طرز تهیه آبگوشت دو گوله دودار
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر: گوشت دم سینه گوسفند یا گردن یک کیلو بادنجان قلمی پوست گرفته و سرخ کرده ۵ عدد نخود و لوبیا سفید ابگوشتی رویهم یک لیوان ادویه آبگوشتی یا خورشی و زردچوبه کشک جوشیده...
طرز تهیه آبگوشت قورمه سبزی همدان
مواد لازم: سبزی قورمه ۲۵۰ گرم گوشت گوسفند ۵۰۰ گرم لوبیا قرمز ۱ عدد لیمو عمانی ۴ عدد پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری تخم مرغ ۲ عدد سیب زمینی ۲ عدد ماست ساده پر چرب قدری زردچوبه قدری فلفل...
طرز تهیه گل در چمن
موادلازم برای ۵ تا ۷ نفر: ۱- گوشت مغز ران = نیم کیلو ۲- پاچه باقلای سبز = ۱/۵ کیلوگرم ۳- شوید = نیم کیلو ۴- تخم مرغ = ۳ عدد ۵- سیر = یک بته ۶- زردچوبه و نمک...
طرز تهیه بز قورمه
مواد لازم: نخود ۱ پیمانه پیاز ۱ کیلو سیر ۱ بوته گوشت بدون استخوان ۵۰۰ گرم کشک به میزان لازم نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری نعناع داغ به میزان لازم- گردو...
طرز تهیه آبگوشت زیره
مواد لازم: گوشت آبگوشتی: ۴۰۰ گرم پیاز: ۱ عدد سیر: ۳ حبه پودر زیره سیاه: ۱ قاشق سوپ خوری رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق سوپ خوری نمک و فلفل و زردچوبه: به‌اندازه لازم طرز تهیه: ۱- برای تهیه آبگوشت زیره در...
طرز تهیه آبگوشت بادمجان و کشک
مواد لازم: کشک ساییده ۱ پیمانه گوشت چرب با استخوان ۵۰۰ گرم نخود و لوبیا سفید ۲۰۰ گرم سیب زمینی پوست کنده ۱ عدد پیاز یک عدد متوسط بادمجان قلمی ۸ عدد چغندر ورقه شده ۱ عدد خیار ۴ عدد...
طرز تهیه آبگوشت ساده
مواد لازم: ۵۰۰ گرم گوشت با استخوان و دنبه سه عدد سیب زمینی کوچک ۱۰۰ گرم نخود و لوبیا دو عدد پیاز رب گوجه فرنگی، زردچوبه و نمک طرز تهیه: برای تهیه آبگوشت ساده در ابتدا گوشت و استخوان و...
طرز تهیه آبگوشت غوره
مواد لازم: گوشت گوسفند۵۰۰ گرم نخود ۸۷٫۵ گرم لوبیا ۸۷٫۵ گرم ادویه ۱ قاشق مرباخوری زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری نمک قدری غوره ۲۰۰ گرم پیاز ۱ عدد سیب زمینی ۳۷۵ گرم رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری طرز تهیه: برای...
طرز تهیه آبگوشت مزوره
مواد لازم: پیاز متوسط: ۱۰۰ گرم (یک عدد متوسط) گوشت: ۴۰۰ گرم لوبیا چیتی: ۵۰ گرم (نصف پیمانه) گردو: ۱۰۰ گرم برگه قیصی خشک شده: ۵۰ گرم روغن: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری طرز تهیه: برای تهیه آبگوشت مزوره در...
طرز تهیه آبگوشت قنبید
مواد اولیه: گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان گوسفندی: ۷۵۰ گرم نخود و لوبیای سفید: ۱۵۰ گرم پیاز متوسط: دو عدد سیب‌زمینی کوچک: پنج عدد گندم: دو قاشق سوپخوری رب گوجه‌فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری کلم قمری یا...
طرز تهیه لنجو (آبگوشت ماهی)
مواد لازم: پیاز روغن دوغ ماهی زردچوبه، نمک و فلفل آچار زابلی طرز تهیه: برای تهیه لنجو در ابتدا پیاز را سرخ می‌کنیم بعد نمک، فلفل، زردچوبه و آچار و دوغ را هم اضافه می‌کنیم. و هم می‌زنیم تا دوغ...
طرز تهیه پیازو
مواد لازم: پیاز خرد شده – گردو – ماده خاصی به نام تورتا که عصاره روغن حیوانیست – ادویه – گوشت چرخ کرده – گوجه فرنگی خرد شده – رب گوجه فرنگی – عدس – لپه – برگه زردآلو –...
طرز تهیه آوریز
مواد لازم: گوشت بره پیاز یا تره کوهی روغن ادویه ترشی انار نمک طرز تهیه: برای تهیه آوریز در ابتدا گوشت تازه بره را با پیاز یا تره کوهی در روغن سرخ کرده و فقط ادویه و ترشی انار و...
طرز تهیه آبگوشت بختیاری
مواد لازم: گوشت گوسفند نیم کیلوگرم با دمبه فراوان نخود و لوبیا سفید ۲۰۰ گرم پیاز ۲ عدد بزرگ زردچوبه فلفل نمک مرزه کوهی به میزان لازم برنج محلی دانه ریز ۱۵۰ گرم آبجوش به میزان کافی سیر ۴ حبه...
طرز تهیه سرگنجشکی تهرانی
مواد اولیه: گوشت چرخ کرده و سیب زمینی و گوجه فرنگی هر کدام ۵۰۰ گرم پیاز بزرگ دو عدد سیر یک حبه برنج یک قاشق غذاخوری آب نیم لیتر پیاز داغ دو قاشق غذاخوری نمک و فلفل و زردچوبه به...
طرز تهیه آبگوشت بامیه
مواد لازم: گوشت گوسفند ۴۰۰ گرم پیاز خرد شده ۲ عدد متوسط بامیه ۴۰۰ گرم گوجه رنده شده ۳ عدد نمک/فلفل/ادویه/زردچوبه به میزان لازم رب گوجه ۲ قاشق غذا خوری طرز تهیه: برا تهیه آبگوشت بامیه گوشت و پیاز را...
طرز تهیه یخمه ترش
مواد لازم: آلو برقانی: ۳۰ عدد پر زردآلو: ۲۰۰ گرم به: ۲ عدد، خرد شده گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم برنج: یک استکان سرخالی شکر: نصف استکان زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری نمک: نوک چاقو طرز تهیه: برای تهیه یخمه ترش ابتدا...
دستور پخت آبگوشت قرطم
افراد مبتلا به دردهای مفصلی ناشی از سوء مزاج سرد، باید مراقب باشند که از غذاهای با طبع سرد کمتر استفاده کنند. به عنوان نمونه، این افراد برای وعده ناهار یا شام می‌توانند استیک شترمرغ، استیک گوشت گوسفند, چلو گشنیز،...
طرز تهیه آبگوشت ماست
مواد لازم: گوشت گوسفندی لپه سیب زمینی کوچک پیاز تره یا پیازچه ماست نمک و زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و یک قطعه دارچین و یک عدد برگ بو طرز تهیه: تهیه آبگوشت ماست مانند درست کردن بقیه آبگوشتهاست...
طرز تهیه آبگوشت کشک
مواد لازم: گوشت گوسفند: نیم کیلو نخود: نصف لیوان پیاز بزرگ: ۲ عدد سیب‌زمینی متوسط: ۳ عدد کشک ساییده: ۲۵۰ گرم آب: یک و نیم لیتر نعنا داغ به میزان لازم زردچوبه به میزان لازم گل زرد جهت تزیین نمک...
طرز تهیه قورماشورباسی
مواد لازم: گوشت گوسفند دنبه و چربی گوسفند پیاز لپه زعفران نمک رب ادویه روش قورمه کردن گوشت: برای تهیه قورماشورباسی ابتدا گوشت را قطعه قطعه می‌کنیم و سپس آنها را می‌شوییم. آب را در دیگ مسی یا آلومینیومی می‌جوشانیم و...
طرز تهیه آبگوشت فلفل همدانی
مواد لازم گوشت گوسفندی با استخوان و چربی ۵۰۰ گرم نخود ۲ لیوان فلفل سبز همدان ۱۰۰ گرم سیب زمینی ۸-۱۰ عدد سایز کوچک گوجه فرنگی ۶ عدد متوسط ( پوره و تفت داده شده ) پیاز ۲ عدد متوسط...
طرز تهیه آبگوشت بزباش
مواد لازم: گوشت سردست با استخوان ۷۵۰ گرم سبزی (تره، جعفری، شنبلیله) ۵۰۰ گرم لوبیا قرمز یا چشم بلبلی ۱۵۰ گرم سیب زمینی متوسط ۴ عدد پیاز متوسط ۱ عدد لیمو عمانی ۲ تا ۳ عدد روغن ۳ قاشق سوپخوری...
طرز تهیه آبگوشت دیزی سنگی تبریزی
مواد لازم گوشت گوسفندی با استخوان = ۱ کیلو دنبه = ۳۰۰ گرم لپه = یک فنجان سرخالی پیاز متوسط = یک عدد مغز لیمو عمانی = یک قاشق سوپخوری آب گوجه‌فرنگی = یک فنجان رب گوجه‌فرنگی =یک قاشق سوپخوری...
طرز تهیه آبگوشت یخنی
مواد لازم: پیاز دوعدد لپه ۱۰۰ گرم گوشت نیم‌کیلو رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپخوری لیمو عمانی پنج عدد سیب‌زمینی سه عدد روغن به میزان لازم نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم آب به میزان لازم طرز تهیه:...
طرز تهیه آبگوشت گیاهی با غوره
مزاج معتدل تعداد نفر 4 مفید برای معتدل ، تقویت عمومی—مقوی جنسی، مفید برای کبد، ضد کلسترول و چربی خون مواد لازم روغن کنجد : به میزان لازم پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ نخود : یک پیمانه نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل،...
طرز تهیه آبگوشت گیاهی زمستانه
مزاج معتدل تعداد نفر 4 مفید برای معتدل، تقویت عمومی، مقوی جنسی، مفید برای کبد، ضد کلسترول و چربی خون مواد لازم روغن کنجد : به میزان لازم پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ نخود : یک دوم پیمانه نمک، زردچوبه، فلفل،...
طرز تهیه قیمه ریزه
مزاج گرم و خشک تعداد نفر 4 مفید برای گرم و خشک، مفید برای افراد بلغمی، مقوی عمومی، تقویت جنسی، ضد کلسترول، ضد سرطان، مفید برای دستگاه گوارش و دستگاه تنفس مواد لازم گوجه فرنگی : دو عدد بزرگ روغن کنجد :...