طرز تهیه آش بلغور

خواص

• مزاج گرم و تر
• خون ساز
• ملیّن
• مقوی بدن

مواد لازم (برای 4 نفر)

• بلغور جو : یک پیمانه
• روغن کنجد : به میزان لازم
• بلغور گندم : یک دوم پیمانه
• تره، جعفری، گشنیز خردشده : شش پیمانه
• گردو : دو پیمانه
• پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ
• نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، پودر زیره : به میزان لازم
• عدس یا باقالا : یک دوم پیمانه
• جوانه ماش : یک پیمانه

دستور پخت

1. حبوبات، بلغور گندم و جو را از قبل خیس می کنیم.
2. عدس و ماش را به همراه سبزی و با افزودن مقداری نمک و فلفل و زنجبیل، می پزیم.
3. بلغور جو و گندم را نیز با آب و کمی زردچوبه می پزیم.
4. سپس آن را به مواد قبلی اضافه می کنیم.
5. پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت می دهیم.
6. پس از آن گردوی چرخ شده و پودر زیره را به آن اضافه می کنیم.
7. در آخر پیاز را به مواد اضافه می کنیم و سپس اجازه می دهیم که غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود.

منبع

۳۶۵ روز همگام با غذاهای گیاهی ایرانی