مواد لازم:
- برنج ۳ پیمانه
- باقالی ۳۰۰ گرم
- شوید ۲ قاشق سوپخوری
- دارچین و زیره سبز به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
- نمک. زردچوبه. زعفران. به مقدار لازم
- مرغ به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه باقالی پلو در ابتدا مرغ را به قطعات مناسب تقسیم کنید. و در مقداری روغن سرخ کنید. آنها را درون قابلمه‌ای قرار دهید و یک عدد پیاز متوسط با چند حلقه هویج و چند شاخه کوچک کرفس و مقداری زردچوبه و زعفران و کمی آب بگذارید تا آرام بجوشد و پخته شود. مرغ را برای میهمانی زیاد نپزید که له شود بلکه تا پخت زیر شعله را خاموش کنید. هرچه مقدار آب آن را کمتر بگیرید خوشمزه تر خواهد شد. برای تهیه پلو اگر باقالی خام است قبل از استفاده مقداری آن را بجوشانید. موقع جوش مواظب باشید باقالی کف می‌کند و کف آن را بگیرید تا براق باشد. وقتی پخت آن را کنار بگذارید. برنج را آبکش کنیدودر آخر آبکشی باقالی را به آن بیفزایید. وبعد از صاف کردن. درون ظرف مورد نظر برای ته دیگ کمی روغن ریخته نان یا سیب زمینی یا برگ کاهو بیندازید و مقداری برنج روی آن بکشید سپس شوید را روی آن بپاشید و همزمان مقداری دارچین و زیره سبز هم بریزید این کار سبب خوشمزگی و عطر فوق العاده در آن می‌شود. این کار را تا پایان برنج ادامه دهید. و بر ای دم کشیدن روی شعله قرار دهید. موقع سرو کمی روغن را گرم کنید و روی برنج بپاشید. و با مرغ کشیده و سرو کنید. می‌توانید مقداری از برنج را زعفرانی کنید. و تزیین کنید.
