خواص و مزاج سرکه بالزامیک در طب سنتی

در طب سنتی، در خصوص خواص و مزاج سرکه بالزامیک این گونه آمده است که:

• طبع سرکه بالزامیک در طب سنتی سرد و خشک است.
• مصرف آن برای بیماران دیابتی مفید است.
•  به کاهش کلسترول کمک می‌کند.
• برای درمان زخم‌ها و جراحت‌ها استفاده می‌شود.
•  برای درمان تهوع صبحگاهی در دوران بارداری مفید است.
• به بهبود هضم غذا کمک کرده و با افزایش حرکات روده باعث درمان یبوست می‌شود.
• به منظور درمــان عفونت‌هــاي ويروســي، باكتريايــي و ضدعفونــي نمودن زخم‌هــا اســتفاده مي‌شود.
•  خاصیت ضد سرطان و تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر عفونت و بیماری‌ها از ویژگی‌های مصرف سرکه بالزامیک، است.
• این سرکه به اسیدی‌تر شدن محیط معده کمک کرده و در نتیجه فرآیند هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی بهبود می‌یابد.
• با افزودن کمی از این سرکه به آب جوش و تنفس بخار آن می‌توان گرفتگی بینی را برطرف کرد. 
• باعث کاهش اشتها و القا فرایند سیری شده، برای کاهش وزن و لاغری موثر است.
• به سبب خاصیت چربی‌سوزی، به کاهش چربی خون کمک کرده، مصرف آن برای بیماران مبتلا به چربی خون بالا مفید بوده و خطر بروز سکته‌های قلبی و مغزی را کاهش می‌دهد.
• دارای خاصیت ضد قارچ بوده، برای درمان عفونت دستگاه تناسلی و مجاری ادرار زنان مفید است.
•  این نوع سرکه را می‌توان برای درمان آکنه به صورت موضعی استفاده کرد.
•  به عنوان یک مرطوب‌کننده و نرم‌کننده طبیعی موی سر شناخته می‌شود.
•  با جایگزین کردن آن با چربی و روغن‌های مضر می‌توان تا حد بسیاری از حجم مصرف چربی‌ها کاست. با استفاده از ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری سرکه بالزامیک به‌عنوان سس یا ماریناد، نه‌تنها غذای‌تان خوشمزه‌تر می‌شود، بلکه به حفظ سلامت بدن‌تان کمک می‌کند.

توجه کنید که

• مصرف بیش از 2 قاشق غذاخوری سرکه، در طول روز مضر است.
• افراط در مصرف آن موجب اسیدی شدن خون شده و میتواند تبعاتی نظیر کاهش عملکرد قلب و پوکی استخوان را در برداشته باشد.
• به طور کلی مصرف سرکه برای افراد ضعیف و لاغر، سالمندان و کسانی که مبتلا به زخم دستگاه گوارش هستند، توصیه نمی‌شود.

طرز تهیه یک ترکیب خاص با سرکه بالزامیک و عسل

مواد مورد نیاز

• سرکه بالزامیک یک پیمانه
• روغن زیتون یک پیمانه
• سیر خرد شده ۲ حبه
• عسل یک قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه به میزان دلخواه
• آویشن به میزان دلخواه
• گلپر به میزان دلخواه

طرز تهیه

1. تمام مواد را در میکسر بریزید تا بهم خورده و سس یکنواخت شود.
2. سس بالزامیک تهیه شده را در یخچال قرار دهید تا سرد شود. می‌توانید برای انواع سالاد از آن استفاده نمایید.
3. در صورت تمایل می‌توانید از جعفری خشک شده یا سس خردل در تهیه سس بالزامیک استفاده نمایید.
4. استفاده از عسل به منظور ملس کردن طعم سس بالزامیک است.
5. در تهیه برخی غذاهای مرغی و گوشتی همچون استیک می‌توانید از سس بالزامیک استفاده کنید.