روغن و کره ، حیوانی یا گیاهی

روغن حیوانی از چربی شیر گاو، گوسفند و بز به دست می‌آید. روغن حیوانی شبیه کره حیوانی است که مقدار چربی آن از 0.2 تا 99.8 درصد است. نکته این است که روغن حیوانی گوسفند، کلسترول بالاتری نسبت به روغن حیوانی دارد. این روغن دارای عمر قفسه‌ای بالایی است و حتی گفته می‌شود که به مدت یک قرن می‌تواند بماند.

خواص روغن حیوانی

1. روغن حیوانی دارای فواید و خواص فراوانی است. از فواید آن می‌توان به تقویت سیستم ایمنی، خواص ضدسرطانی، درمان سوختگی، تقویت چشم و فواید آن برای پوست اشاره کرد.
2. در زمان پخت، این روغن در برابر گرما مقاوم است و می‌تواند تا حدود دویست و پنجاه درجه مقاومت کند.

ملاحظات مصرف روغن حیوانی

• در بین این روغن‌‎ها، روغن گاو از بقیه روغن‌ها بهتر و لطیف‌تر بوده، هر چه کهنه‌تر شود حرارتش بیشتر و رطوبت آن کمتر می‌شود. (روغن دو ساله در اول خشک است).
• این روغن‌ها تحلیل برنده، بازکننده انسداد، نرم‌کننده پوست، چاق‌کننده بدن و ملین هستند. همچنین برای بیماری‌های مغز و اعصاب، بیماری‌های ریه و سرفه خشک، بیماری‌های کبد و طحال مفید است.
• منضج بثورات و جوش‌ها بوده و در رفع ورم‌های پشت گوش، زیر بغل و کشاله ران به خصوص در اطفال و زنان موثر است.
• اگر روغن کهنه را مرتب شب‌ها بر صورت بمالند و تا صبح بماند، لک صورت را پاک کرده و رنگ صورت را زیبا و صاف می‌کند.
• خوردن کره در کسانی که حرارت درونی قوی دارند مثل گرم‌مزاجان، ورزشکاران و کسانی که کارهای بدنی سنگین دارند با ادویه مناسب مثل مرزه، آویشن و… مفید است ولی برای کسانی که حرارت خوبی برای هضم و سوخت و ساز مناسب و تحرک کافی ندارند می‌تواند مضر باشد.
• مصرف 1 قاشق مرباخوری کره و کمی عسل اشتهای کاذب را برطرف می‌کند.
• خوردن کره با شکر و خشخاش فوق‌العاده چاق‌کننده است.
• مالیدن کره بر بدن بالخاصيه موجب تغذیه بدن می‌شود.
• زیاده‌روی در مصرف کره سبب ضعف و سستی دهانه معده شده، همچنین اشتها را کم می‌کند.

روغن نباتی و کره گیاهی