مواد اولیه:
- فندق با پوست یک کیلوگرم
- مرغ یک عدد
- بادمجان ۵۰۰ گرم
- رب انار ترش سه قاشق غذاخوری
- رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری
- آرد یک قاشق غذاخوری
- گلپر نصف قاشق چای‌خوری
- فلفل نصف قاشق چای‌خوری
- نمک، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
- برای تهیه فندق‌قاتق در ابتدا فندق‌ها را شکسته و مغز آن را به مدت یک ساعت درون آب گذاشته و تا جایی که می‌توانیم پوست دور آن‌ها را می‌گیریم.
- سپس فندق‌ها را شسته و همراه آب درون مخلوط‌کن می‌ریزیم. (مثلاً دو پیمانه مغز فندق را با شش پیمانه آب مخلوط می‌کنیم)
- وقتی فندق‌ها کاملاً له شدند، آن‌ها را درون قابلمه ریخته نمک، زردچوبه و رب انار را به آن اضافه کرده و در حین پخت، مرغ خرد شده را نیز به آن افزوده و وقتی که مرغ پخته شد، رب گوجه‌فرنگی و آرد را حل کرده و درون خورش می‌ریزیم تا کمی غلیظ شود.
- سپس گلپر و فلفل را به آن اضافه می‌کنیم.
- بادمجان‌ها را پوست کنده، سرخ می‌کنیم و پنج دقیقه قبل از این که غذا را از روی اجاق برداریم، در خورش می‌ریزیم تا مخلوط کاملاً به خورد بادمجان برود.
