طرز تهیه لیته بادمجان

مواد لازم:

1. بادمجان درشت 10 عدد
2. گل کلم متوسط نصف
3. هویج بزرگ 3 عدد
4. سیر 20 حبه
5. فلفل سبز کمی
6. نمک و زردچوبه به مقدار لازم
7. سرکه به مقدار لازم

طرز تهیه:

برای تهیه لیته بادمجان در ابتدا بادمجان ها را در فر یا کباب پز کبابی می کنیم تا کاملا بپزند (مثل بادمجان کبابی برای میرزاقاسمی).سپس آن ها را پوست می کنیم و کمی نمک می زنیم و روی پارچه می چینیم تا آب آن ها کاملا گرفته شود.هویج ها را رنده کرده و نمک می زنیم و روی پارچه می ریزیم تا آب آنها گرفته شود.گل کلم و سیر و فلفل را هم خرد کرده و نمک زده و روی پارچه می ریزیم تا آب آنها هم گرفته شود. ( مقدار فلفل بستگی به ذائقه خودتان دارد که تند دوست داشته باشید یا نه).نصف روز باید مواد بالا به همین حالت بمانند.سپس بادمجان ها را ساطوری کرده و در ظرفی ریخته و همه مواد را به آن اضافه می کنیم و سرکه روی آنها می ریزیم.

نکات:

چون این ترشی با بادمجان کبابی درست شده و عطر و طعم بادمجان کبابی را دارد، ادویه ترشی به آن نمی ریزیم، فقط کمی زردچوبه و سیاه دانه به آن اضافه می کنیم. بعد از ریختن سرکه، نمک ترشی را هم بچشید، چون به مواد آن نمک زده بودیم ممکن است به نمک کمی نیاز داشته باشد.این لیته بسیار ملایم و خوش طعم است.