بیان نکاتی در مورد پیاز ؛ برگرفته از جلد پنج کتاب «الشّامل فی الصّناعة الطبّیه» نوشتة «ابوالحسن علاءالدّین علی‌بن ابی‌الحزم قرشی» (ابن نفیس) است.
ابن نفیس از بزرگترین حکما و اطبای مسلمان قرن هفتم هجری قمری و اولین کاشف گردش خون ریوی در کتاب « شرح تشریح قانون» است.گزینش و گردآوری مطلب و برگردان از عربی توسط دکتر انوشیروانی انجام شده است.
نکاتی در مورد پیاز که نمی‌دانستید!
- هر چه تندی و تیزی پیاز، بیشتر و شکل آن کشیده‌تر باشد، «جوهر ناری» آن بیشتر است و بنابراین گرمی و خشکی بیشتری در بدن پدید می‌آورد.
- پیاز گرد سفید از پیاز کشیده سرخ، به اعتدال نزدیکتر است و برای مصرف روزانه در سالاد و در پخت و پر مناسب‌تر است. چنین پیازی در هنگام پوست کند و خرد کردن نیز سوزش چشم کمتری ایجاد می‌کند.
- هر چه سر پیاز باریک‌تر و سایز آن کوچک‌تر باشد، میزان نیترات موجود در آن کمتر است.
- کسانی که در هوای گرم دچار سردرد می‌شوند از خوردن پیاز خام (به خصوص پیاز سرخ کشیده) در تابستان جدا پرهیز کنند.
پیاز خام بهتر است یا پیاز پخته؟
در این خصوص همه چیز بستگی به شرایط و بیماری فرد دارد:
- در مجموع پیاز خام بیشتر حالت دارویی دارد (کیفیت گرمی و خشکی بدن را افزایش می‌دهد)
- و پیاز پخته، بیشتر حالت غذایی دارد و از آن خلط‌های غلیظ سوداوی و بلغمی حاصل می‌شود.
- بنابراین کسانی که دچار غلظت خون و انسدادهای عروقی هستند، باید در مصرف پیاز پخته نیز زیاده روی نکنند،
- البته مصرف مقدار متوسطی از پیاز خام سفید شیرین می‌تواند به کاهش غلظت خون و بهبود جریان آن کمک کند.
- استفاده از پیاز خام در افراد مبتلا به سینوزیت، آلرژی، میگرن، سرگیجه و اختلال حافظه منع شده است، زیرا سبب تشدید بیماری می‌شود.
- ـ مصرف پیاز هنگام سرماخوردگی بخصوص به شکل پخته موثرتر است.
- گرمی و خشکی پیاز با پختن آن کاهش می‌یابد و به اعتدال نزدیکتر می‌شود.
پیاز برای چه کسانی مفید و برای چه کسانی مضر است؟
در این خصوص باید بیان داشت که:
- پیاز برای سردمزاجان چاق مفید است زیرا موجب بازشدن مجاری گوارشی و پاکسازی معده و دفع بیشتر ادار می‌شود.
- ولی برای گرم مزاجان زیان آور است و با طبع آنان سازگار نیست،
- همانطور که گفته شد پیاز (به خصوص پیاز سرخ و تند و تیز) می‌تواند موجب سردرد در گرم مزاجان شود تا جایی که حتی بوییدن آن نیز می‌تواند سردرد ایجاد کند. چنین افرادی در صورت تمایل به مصرف پیاز، باید مقدار اندکی پیاز سفید گرد شیرین میل کنند و یا ترشی آن را بخورند.
- پیاز سرخ شده در روغن هم تولید منی را بسیار زیاد می‌کند و هم میل جنسی را افزایش می‌دهد، بنابراین مردان مجرد یا متأهلانی که همسر باردار یا شیرده یا بیمار دارند) بهتر است از مصرف آن بپرهیزند.
- مصرف پیاز در هنگام سفر به مناطق سردسیر سودمند دانسته است.
منبع
کانال تلگرامی دکتر مجید انوشیروانی
