مواد اولیه:
- پیاز دو عدد
- گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
- نخود یک پیمانه
- زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
- رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپ‌خوری
- لیمو امانی دو عدد
- نمک، دارچین و پودر هل به میزان لازم
- آب و روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
- برای تهیه خورش قیمه یزدی در ابتدا نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم.
- پیازها را خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
- گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم می‌زنیم تا کمی تغییر رنگ دهد.
- رب گوجه‌فرنگی را نیز اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
- به میزان لازم آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت نیم‌پز شود.
- سپس نخود، لیمو امانی و زردچوبه را افزوده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد و نخود و گوشت بپزند.
- در این مرحله پودر هل، نمک و دارچین را به خورش اضافه کرده و پس از چند جوش خورش آماده است.
