زعفران تقویت‌کننده قلب و معده است و برای درمان بی‌خوابی‌هایی که منشأ تحریکات مغزی دارد بسیار مفید است. البته این خواص زعفران اصل است پس برای استفاده باید از کیفیت آن اطمینان داشت و از زعفران تقلبی استفاده نکرد. بدین منظور نکات این مطلب را هنگام خرید زعفران به یاد داشته باشید.
خواص دارویی زعفران باعث شده تا این گیاه ارزش فراوان و به تبع آن قیمت بالایی پیدا کند. متاسفانه این قیمت بالا سبب شده، تا عده‌ای به فکر سوء استفاده و تقلب در زعفران بیفتند!
خوب است با ویژگی های زعفران واقعی و اصل آشنا شویم:
- سرشاخه‌های کلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده که هرچه پایین‌تر می‌آید باریک‌تر می‌شود ضمن اینکه دارای مقداری طعم تند است.
- اگر زعفران شیرین باشد به این معناست که کاسب برای افزایش وزنش مقداری عسل یا شکر به آن افزوده است.
زعفران خوب و خالص را می توان از طريق رنگ و بو تشخيص داد:
- رنگ زعفران مرغوب، زرد مايل به نارنجی قرمز است.
- در ضمن زعفران بوی بسيار مطبوع و نافذی دارد به‌طوری كه هر چه بوی زعفران بيشتر باشد، يعنی تازه‌تر است.
- نبايد فراموش کرد که بوی کم نشانه کهنه بودن زعفران يا خالص نبودن آن است.
تشخیص زعفران تقلبی از اصلی
تشخیص زعفران تقلبی از اصلی در آزمایشگاه به سادگی انجام می‌شود ولی زمانی که برای خرید زعفران به بازار می‌روید عموما زعفران بسته‌بندی شده به شما داده می‌شود در نتیجه صرفا از ظاهر آن باید تقلبی یا اصل بودن آن را تشخیص داد.
بهترین کاری که می‌توانید در خرید زعفران انجام دهید این است که نوعی از زعفران که بخش سفید و قرمز آن همراه هم است (به اصطلاح “دسته”) را خریداری نمایید.
خرید زعفران به این روش سه مزیت دارد:
- در کتب طبی ذکر شده که بهتر است هنگام مصرف زعفران اندکی بخش سفید آن نیز همراهش باشد.
- امکان تقلب (بویژه تقلب در ظاهر) بسیار کاهش پیدا می‌کند.
- زعفران به این شکل مرغوبیت و تازگی خود را به مدت طولانی‌تری حفظ می‌کند.
