مواد لازم:
- کنگر یا کرفس: ۱ کیلو
- آرد: ۱۲۵ گرم یا یک پیمانه
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
- زیره: یک قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: یک قاشق چایخوری
- تخم مرغ: دو عدد
- آب یا شیر: نصف پیمانه
- کره: ۳ قاشق سوپ خوری
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق چای خوری
- روغن برای سرخ کردن: ۲ پیمانه
طرز تهیه:
برای تهیه قایرمه در ابتدا تیغ‌های کنگر را بگیرید و آن‌ها را بشویید (در صورت انتخاب کرفس نخ‌گیری کنید) سپس به طول ۳ سانتی‌متر ببرید در ادامه آرد را در ظرفی گود بریزید نمک، فلفل سیاه، زیره و بکینگ پودر را هم اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید. سپس درظرفی دیگر تخم‌مرغ، شیر، روغن و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کرده و به مخلوط آرد اضافه نموده و هم می‌زنیم تا مایه‌ای به غلظت ماست بدست آید. سپس کنگرها یا کرفس‌های برش خورده را در داخل خمیر ریخته و دانه‌دانه در روغن سرخ می‌کنیم و می‌توان آن را با کته وماست چکیده سرو کرد.
