مواد لازم:
- دو پیمانه بلغور جو
- سبزی آش و اسفناج
- یک پیمانه مخلوط نخود و لوبیا قرمز
- دوغ غلیظ چرب حدود دو کیلو
- پیاز داغ خلالی عسلی، ترد و خوشرنگ
طرز تهیه:
برای تهیه آش جودوغ در ابتدا حبوبات و جو را خبس کرده و سپس حبوبات را با زردچوبه و پیاز و پمقدار یازداغ و سیر له شده پخته و بعد بلغور را اضافه کرده و خوب میپزند. در آخر سبزی را اضافه کرده و اجازه میدهند آش جا بیافتد. ذر انتها دوغ غلیظ را داخل آن ریخته و هم زده و میجوشانند. نمک و فلفل اضافه میکنند. با نعنا داغ و سیرداغ و دوغ غلیظ تزیین میکنند.