طرز تهیه پلو میگو بوشهری

مواد لازم:

1. میگو ۳۰۰ گرم (۲۰ عدد)
2. برنج ۲ پیمانه
3. پیاز ۱ عدد متوسط
4. سبزی (گشنیز و شنبلیله) ۱۵۰ گرم
5. زردچوبه ۱ قاشق چایخوری سر پُر
6. فلفل قرمز یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:

برای تهیه میگو پلو بوشهری باید به این نکته توجه داشت: هنگامیکه میگو به همراه برنج یا بطور مخلوط استفاده می‌شود، نیازی به استفاده از میگوهای بزرگ نیست چون هر چه تعداد میگو بیشتر باشد غذا خوشمزه تر است؛ بنابراین بسته‌هایی را انتخاب کنید که میگوها ریزتر ولی تعدادش بیشتر باشد. سبزی این غذا همان سبزی قلیه ماهی ست که شامل گشنیز و شنبلیله است. همیشه مقدار شنبلیله را کمتر بگیرید چون زیادیش غذا را تلخ می‌کند. اصولاً به ازای هر ۳۰ شاخه گشنیز، ۵ شاخه شنبلیله کافیست. پیاز را خلالی خرد کنید و با روغن تفت بدهید تا پیاز تغییر رنگ بدهد. بعد میگوهای پاک کرده را اضافه کنید و نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه کنید و بعد از ۳ دقیقه سبزی را اضافه کنید و کمی تفت بدهید.

خود بوشهری‌ها میگو را جدا تفت میدند و سبزی را جدا ولی با دستور بالا میگو بیشتر عطر گشنیز را به خودش می‌گیرد و خوش طعم تر می‌شود فقط دقت کنید در کل بیشتر از ۵-۶ دقیقه تفتش ندید چون میگو خیلی زود می‌پزد و نباید حالت ترد و آبداریش رو از دست بده و خشک بشود. از این جا به بعد طرز عمل مثل لوبیا پلو یا هر پلوی مخلوط دیگری است. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه روغن بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد، ابتدا یک لایه برنج، سپس یه لایه مایه میگو را بریزید و برنج را دم کنید. مایه میگو کمی سفت تر از مایه بقیه پلو مخلوطهاست ولی بعد از اینکه برنج پخت، موقع کشیدن همه مواد مخلوط میشه و می‌توانید زمان دم کردن برنج کمی زعفران هم به برنج بزنید که برنج خوشرنگتر بشود.