مواد لازم:
- برنج یک کیلو گرم
- فیله مرغ نیم کیلو گرم
- لوبیا چشم بلبلی پخته شده دو لیوان
- شوید تازه دو لیوان
- پیاز سرخ شده یک عدد
- زعفران یک قاشق چای خوری
- ادویه، نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه پلو شوشتری در ابتدا برنج را خیس و آبکش کرده و کنار بگذارید. سپس یک عدد پیاز سرخ شده را با فیلهٔ مرغ تکه‌تکه شده تفت دهید و زعفران را به آن اضافه کنید و با ادویه‌ها و یک استکان آب بگذارید تا جایی بپزد که آب آن بخار شود. بعد شوید خرد شده را به آن اضافه کنید و لوبیای چشم بلبلی پخته شده را هم به آن بیفزایید و لا به لای برنج آبکش شده ریخته و دم کنید. پس از ۴۵ دقیقه این غذا آماده است.
نکته:
با گوشت چرخ کردهٔ قلقلی یا تکه‌های گوشت شتر مرغ نیز می‌توان این پلو را تهیه کرد. در ضمن به جای شوید تازه می‌توان از یک لیوان شوید خشک استفاده کرد.
