مواد لازم:
- برنج ۴ پیمانه
- نخود فرنگی ۳۰۰ گرم
- شوید خرد شده ۳۰۰ گرم
- روغن مایع ۲ قاشق سوپخوری
- کره یا روغن ۵/۱ قاشق سوپخوری
- زعفران آبکرده ۱ قاشق سوپخوری
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه شوید پلو با نخود فرنگی برنج را از شب قبل با نمک و آب داغ خیس کنید در قابلمه‌ای متناسب با مقدار نخود فرنگی آب بجوش آورده و نخود فرنگی را به آن بیفزائید ۵ دقیقه که جوشید در آبکش ریخته و فوراً در ظرفی از آب و یخ قرار دهید تا رنگ و خواص آن حفظ شود. سپس برنج را آبکش کنید و درست قبل از آبکش نخودفرنگی را اضافه کنید. در قابلمه ۲ قاشق سوپخوری روغن بریزید مقداری از برنج ونخود فرنگی را ته قابلمه ریخته و روی آن شوید بریزید و مجدداً این کار را تکرار کنید. تا لایه آخر برنج سفید روی همه مواد را بپوشانید. برنج را دم بیندازید و قبل از سرو کره یا روغن را داغ کرده روی برنج بدهید. مقداری از برنج سفید را با زعفران آب کرده مخلوط کنید، مابقی برنج را بکشید و با برنج زعفرانی تزئین کنید. این پلو با مرغ سرو می‌شود.
