مواد لازم:
- انبه کال ۲ کیلو
- سرکه ۱ لیوان
- تمر هندی ۲ قاشق سوپخوری
- نمک به مقدار لازم
- پودر هل و میخک و گرم ماسالا و زیره و فلفل /سیاه دانه/زردچوبه/تخم شنبلیله از هر کدام یک قاشق مرباخوری پر
- هویج ۱ عدد به صورت خلال سیب زمینی خرد شده
- لیمو ترش قاچ شده و هسته جدا ۳ تا ۴ عدد
- روغن مایع یا زیتون به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه ترشی انبه در طب سنتی در ابتدا انبه را شسته و به اندازه دلخواه برش زده و تخمه وسط آن را درمی آوریم. دیگر لازم نیست آن قسمت سفت انبه را جدا کرد وقتی ترشی خودش برسد. جدا می‌شود. سرکه را همراه تمر هندی کاملاً می‌جوشانیم و بعد ادویه‌ها را به آن اضافه کرده و انبه را داخل شیشه‌ای که هوا نکشد ریخته. لابه لای آن از هویج خرد شده و لیموی نصف شده و هسته گرفته می‌ریزیم و پس از اینکه مخلوط تمر هندی خنک شد با روغن مخلوط کرده و روی آن می‌ریزیم درب ظرف را محکم بسته و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم این ترشی پس از گذشت سه تا چهار ماه آماده می‌شود.
