طرز تهیه گاتا

مواد لازم برای تهیه ۲۴ تکه نان شیرینی:

برای خمیر:

1. مایه خمیر: یک قاشق غذاخوری
2. خامه ترش: یک پیمانه
3. تخم‌مرغ: یک عدد
4. روغن: یک قاشق غذاخوری
5. سرکه: یک قاشق غذاخوری
6. آرد: ۳ پیمانه بعلاوه نصف پیمانه برای ورز دادن

برای مواد داخل گاتا:

1. کره یا مارگارین ذوب شده: یک پیمانه
2. آرد: ۲ پیمانه
3. شکر: ۴/۱ و۱ پیمانه
4. وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

برای براق کردن نان شیرینی:

1. زرده هم‌زده ۲ عدد تخم‌مرغ
2. ماست: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

• برای تهیه گاتا در ابتدا با دستگاه همزن، مایه خمیر را با یک پیمانه خامه ترش هم زنید و به مدت ۱۰ دقیقه آن را کنار بگذارید.

• ابتدا کره، سپس تخم مرغ، روغن و سرکه را به ظرف اضافه کرده، خوب هم زنید.

• همانطور که مخلوط را هم می‌زنید، آهسته آهسته آرد را به مواد فوق، اضافه کنید.

• خمیر را به مدت ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که به دست نچسبد، ورز دهید.

• خمیر را به شکل یک توپ درآورده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار دهید.

• برای تهیه مواد داخل گاتا، ابتدا یک پیمانه کره ذوب شده را با ۲ پیمانه آرد مخلوط کنید، سپس شکر و وانیل را به آن‌ها اضافه کرده، به مدت یک دقیقه یا تا زمانی که به دست نچسبند و نرم و یکنواخت شوند آن‌ها را هم زنید و کنار بگذارید.

• فر را از قبل روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید.

• خمیر را از یخچال درآورده، آن را به ۸ توپ مساوی تقسیم کنید، سپس خمیرها را به سطح آردی منتقل کنید و آن‌ها را به شکل مستطیلی به ابعاد ۱۵*۲۴ درآورید. سعی کنید با استفاده از وردنه تا آنجا که می‌توانید خمیرها را نازک کنید.

• روی هر کدام از مربع‌ها را کره ذوب شده بمالید.

• در وسط هر یک از مستطیل‌ها، مقداری از مواد میانی را بریزید و با استفاده از وردنه مواد را روی خمیرها پخش کنید و از هر طرف به اندازه ۲ سانتی‌متر جا بگذارید.

• خمیر را به شکل استوانه، لوله کنید، سپس وردنه را روی طول خمیر قرار دهید و کمی فشار دهید تا استوانه مقداری تخت شود.

• با استفاده از یک چاقوی تیز، خمیرها را به تکه‌های مساوی ۵ سانتی‌متری برش دهید.

• تکه‌های برش خورده را به فاصله ۵ سانتی‌متر از هم روی قالب آردی، قرار دهید.

• روی سطح هر کدام از خمیرها، مخلوط براق کننده (مخلوط ماست و تخم‌مرغ) را بمالید.

• سینی حاوی خمیرها را در فر قرار داده و ۳۰- ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که طلایی رنگ شوند، آن‌ها را حرارت دهید.

• سینی را از فر خارج کنید و بگذارید نان شیرینی‌ها خنک شوند.