مواد لازم:
- پاغازه ۵/۰ کیلو گرم
- آرد ۱ الی ۲ قاشق
- پیاز ۱ عدد
- تخم مرغ ۴ الی ۵ عدد
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- سیر رنده شده ۱ حبه
- روغن ۱ قاشق برای سرخ کردن
طرز تهیه:
برای تهیه کوکوی پاغازه فصل بهار که می‌شود اگر در بازار میوه و تره بار شهر کرمانشاه بروید، انواع مختلفی از تره‌های بهاری به فروش می‌رسد. یکی از این تره‌ها را پاغازه می‌نامند. پاغازه یک گیاه دارویی محسوب می‌شود. و در غذاهایی مثل برانی و سبزی پلو و کوکو مصرف خوراکی هم دارد و برای کسانی که بیماری گوارشی مانند ناراحتی‌های معده و روده‌ای دارند بسیار مفید می‌باشد. پاغازه خرد شده و سیر وپیاز رنده شده و آرد و نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ را اضافه کنید وبه هم بزنید. در ماهی تابه روغن بریزید و مایه را در ماهی تابه ریخته و در ظرف را ببندیدو حرارت را کم کرده و دو طرف کوکو را سرخ کنید.
