مواد لازم برای ۴ نفر:
- نخود: نصف پیمانه
- بلغور: ۲ پیمانه
- پیاز داغ :۳ قاشق غذاخوری
- گوشت چرخ رده: ۲۰۰ گرم
- فلفل، نمک و زردچوبه به مقدار لازم
- کشک به میزان لازم
- هویج خرد شده ۲ عدد
طرز تهیه:
- برای تهیه آش هویج و جو در ابتدا نخودها را از دو روز قبل خیس کرده و سپس آن را جداگانه می‌پزید.
- سپس بلغور و هویج خردشده را نیز جدا پخته و به نخود پخته شده اضافه می‌کنید و مواد تهیه شده را با دمای ملایم جوشانده و بطور مرتب هم می‌زنید تا لعاب بیندازد.
- مقداری پیاز داغ را با گوشت تفت داده و پس از اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه، آن را به آش اضافه کنید. در این آش بهتر است کشک قبل از بردن غذا سر سفره به آن اضافه شود.
