مواد اولیه:
- برنج: یک کیلوگرم
- بادمجان حلقه شده: یک کیلوگرم
- پیاز سرخ‌شده: یک پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی حلقه شده: دو پیمانه یا پنج عدد
- رب گوجه‌فرنگی: دو قاشق غذاخوری
- روغن: نصف پیمانه
- نمک، ادویه و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
- برای تهیه بادمجان پلو در ابتدا بادمجان‌ها را سرخ کرده و کنار می‌گذاریم.
- سپس با پیاز داغ و کمی گوجه‌فرنگی، گوشت را تفت می‌دهیم.
- می‌توانیم به همان گوشت سرخ‌شده، رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنیم.
- سپس برنج را شسته آبکش کرده و از ته قابلمه لابه‌لای آن گوشت، بادمجان و گوجه‌فرنگی را قرار داده و نصف لیوان روغن و آب ریخته و آن را دم می‌کنیم.
