پخت و پزکوبیدنی

طرز تهیه کوفته عربی

طرز تهیه کوفته عربی در طب سنتی

مواد لازم:

  1. گوشت چرخ کرده بدون چربی ۵۰۰ گرم
  2. برنج ۴ لیوان
  3. سبزی تازه خرد شده ۱ پیمانه (مرزه و ترخون و ریحان و گشنیز وجعفری)
  4. تخم مرغ ۴ عدد
  5. آویشن ۲ قاشق غذا خوری
  6. نمک و زردچوبه و فلفل و ادویه به میزان دلخواه
  7. گردوی ریز شده ۱ پیمانه
  8. کشمش سرخ شده ۱ پیمانه
  9. سفیده تخم مرغ ریز شده ۲ عدد یا (برگه زردآلو ۱ پیمانه) هر کدام را که دوست دارید و یا هردو
  10. آرد بو داده یا آرد نخودچی ۲ الی ۳ قاشق غذا خوری
  11. روغن برای سرخ

مواد لازم برای سس کوفته:

  1. نمک و زردچوبه و دارچین و زعفران دم کرده و زیره و فلفل سیاه و قرمز به میزان لازم
  2. آرد ۱ قاشق غذا خوری
  3. آبلیمو یک چهارم لیوان
  4. شکر ۱ قاشف غذا خوری
  5. پیاز داغ ۴ قاشق غذا خوری
  6. رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری
  7. روغن حیوانی ۱ قاشق غذا خوری
  8. برگه قیسی ۱ پیمانه

طرز تهیه:

برای تهیه کوفته عربی در ابتدا برنج را با نمک و زردچوبه به صورت کته تهیه کنید. کته و گوشت و سبزی خرد شده و آویشن و نمک و زردچوبه و ادویه و فلفل را با هم مخلوط کنید. مواد را آرام آرام با دست ورز دهید سپس آرد را اضافه کنید و بعد تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. دقت کنید اگر کته شما نرم نباشد ممکن است به آرد سرخ شده و تخم مرغ بیشتری نیاز داشته باشید در هر صورت تخم مرغ و آرد را به اندازه‌ای اضافه کنید که مواد چسبندگی لازم را پیدا کند(مخلوط ۱). پیاز داغ و کشمش و گردو و سفیده تخم مرغ و برگه زردآلو را با هم مخلوط کنید(مخلوط ۲). تخم مرغهای باقیمانده را خوب به هم زنید. به اندازه یک تخم مرغ درشت از (مخلوط ۱) بردارید و با دست فشرده کنید و وسط آن را گود و با مقداری از (مخلوط ۲) مغز گذاری کنید و تخم مرغی شکل در آورید. وقتی کوفته‌ها را دانه‌دانه درست کردید در تخم مرغ زده شده به غلتانید و در روغن سرخ کنید. زمانی که همه کوفته‌ها سرخ شد آن‌ها را در قابلمه بچینید و سسی از رب و روغن حیوانی و نمک و زرد چوبه با آب تهیه کنید و روی کوفته‌ها بریزید و روی حرارت کم بگذارید تا دم بکشد. با استفاده از آرد سرخ کرده و دو سه لیوان آب و ادویه‌هایی که نوشته بودم و هم چنین رب و پیاز داغ و آبلیمو و شکر و روغن حیوانی و برگه قیسی تمیز و شسته شده سس جدا گانه‌ای تهیه کنید و بعد در دیس بکشید و کوفته‌ها را روی آن بچینید و تزئین کنید.

درحال ارسال
امتیاز دهی کاربران
۰ (۰ رای)

مشاوره دکتر طبایع

همراهان گرامی طبایع می توانند برای تشخیص مزاج و انجام مشاوره تخصصی به لینک زیر مراجعه نمایند...

ورود به سامانه

فروشگاه محصولات سالم

برای خرید محصولات سالم و طبیعی طب سنتی به فروشگاه کنجد زیر نظر سایت طبایع مراجعه نمایید...

فروشگاه کنجد

اپلیکیشن جامع طبایع

برنامه موبایل اندروید طبایع با امکانات بسیار آماده شد! جهت آشنایی با اپلیکیشن و دانلود به لینک زیر بروید...

دانلود برنامه
درحال ارسال
امتیاز دهی کاربران
0 (0 رای)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *