طرز تهیه آبگوشت لپه
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و فوق‌العاده پر طرفدار در میان خانواده‌های ایرانی است که بر اساس ذائقه به طرق مختلفی تهیه می‌شود. در این قسمت از طبایع با طرز تهیه آبگوشت لپه و خواص آن بیشتر آشنا می‌شویم. جایگاه...
دسته: کوبیدنی
صفحه اختصاصی سایت طبایع برای معرفی انواع غذاهای سالم و توصیه شده در طب سنتی ایران به همراه ارائه دستور پخت و طرز تهیه هر یک از آنها و معرفی خواص و مزایای هر یک راه اندازی شده است. در این صفحه با طرز تهیه انواع غذاهای کوبیدنی در طب سنتی آشنا خواهید شد.
طرز تهیه کوفته نخودچی
مواد لازم برای ۶ تا ۸ نفر: گوشت چرخ کرده بدون چربی: ۵۰۰ گرم آرد نخودچی: ۳۰۰ گرم پیاز متوسط رنده شده: ۲ عدد آب گرم: یک لیوان زردچوبه: یک قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری پیاز داغ:...
طرز تهیه ته‌تالی
مواد لازم: گوشت چرخکرده ۵۰۰ گرم سیب زمینی ۴ عدد متوسط پیاز ۳ عدد بزرگ گوجه فرنگی ۶ عدد فلفل دلمه ۱ عدد بزرگ چاشنی‌های غذا: غوره، لواشک، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک، رب گوجه فرنگی هر کدام به میزان دلخواه...
طرز تهیه کال کباب
مواد لازم برای دو نفر: بادنجان درشت ۴ عدد آب انار ترش یا آب غوره یا دانه انار نیم فنجان سبزی، نعناع و خالواش (خالیواش) و چوچاق ریز شده تازه یا خشک ۱ قاشق غذاخوری (سبزی‌های معطری مثل خالواش و...
طرز تهیه هلو کباب
مواد لازم: گوشت بدون چربی ۴۰۰ گرم لپه ۱ پیمانه سیب زمینی نیم پز ۲ عدد تخم مرغ ۲ عدد نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین به میزان لازم روغن برای سرخ گردو و کشمش و پیاز سرخ...
طرز تهیه کوفته هویج
مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم هویج رنده شده ۲۰۰ گرم (۳ عدد هویج درشت) گردو و کشمش به اندازه کافی جعفری خرد و سرخ شده ۲ قاشق پیاز رنده شده ۱ عدد آرد ۲ قاشق غذا خوری ادویه...
طرز تهیه کوفته عربی
مواد لازم: گوشت چرخ کرده بدون چربی ۵۰۰ گرم برنج ۴ لیوان سبزی تازه خرد شده ۱ پیمانه (مرزه و ترخون و ریحان و گشنیز وجعفری) تخم مرغ ۴ عدد آویشن ۲ قاشق غذا خوری نمک و زردچوبه و فلفل...
طرز تهیه کوفته شیرین
مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم برنج ۲۰۰ گرم نعنا خشک ۲۵ گرم شکر ۱۰۰ گرم سرکه دو سوم لیوان پیاز ۱ عدد تخم مرغ ۱ عدد آب ۱ لیوان نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به میزان دلخواه طرز تهیه:...
طرز تهیه کتلت مرغ
مواد لازم: سینه مرغ متوسط یک عدد پیاز متوسط ۲ عدد سیب زمینی متوسط ۳عدد تخم مرغ ۲ عدد زعفران ساییده یک دوم قاشق چایخوری پودر سوخاری یک فنجان نمک و فلفل: به مقدار دلخواه روش تهیه: برای تهیه کتلت...
طرز تهیه کتلت گوشت با سیب‌زمینی
مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم سیب زمینی ۵۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد پیاز به دلخواه ۱ عدد زردچوبه نصف قاشق چایخوری نمک و فلفل ۱ قاشق چایخوری نان پودر شده روغن به اندازه کافی طرز تهیه: برای...
طرز تهیه کباب تابه‌ای
مواد لازم: گوشت گوسفندی یا گوساله جوان کم چرب یا بدون چربی برای هر کباب ۱۰۰ گرم نمک به مقدار کافی پیاز رنده شده درشت ۱ عدد گوجه فرنگی به تعداد لازم طرز تهیه: برای تهیه کباب تابه ای توجه...
طرز تهیه کباب کوبیده
مواد لازم: گوشت قلوه‌گاه گوسفند ۳۰۰تا ۵۰۰ گرم گوشت مغز ران گوساله ۳۰۰ تا ۵۰۰ گرم پیاز رنده شده یک عدد بزرگ تخم مرغ یک عدد کوچک آبلیمو یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل -نمک یک قاشق چایخوری فلفل یک چهارم...
طرز تهیه کباب شیشلیک
مواد لازم: گوشت راسته گوسفندی مخصوص شیشلیک ۱ کیلو و ۲۰۰ گرم پیاز درشت ۳ عدد ماست ترش ۱ لیوان فلفل سیاه ۱ قاشق چایخوری نمک به میزان لازم کره، زعفران و آبلیمو/ برای سس شیشلیک به میزان لازم طرز...
طرز تهیه کباب سرداشی
مواد لازم: گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم سیب زمینی خام ۱-۲عدد متوسط پیاز ۱ عدد فلفل سبز (در صورت تمایل) سیب زمینی و گوجه فرنگی ورقه شده برای روی کباب ادویهٔ مورد نظر طرز تهیه: برای تهیه کباب سرداشی در ابتدا...
طرز تهیه کباب ترش
مواد لازم: گوشت راسته گوسفند یا گوساله ۳۵۰ گرم گردو کاملاً پودر شده ۵۰ گرم رب انار اگر ربتان سفت بود ۱قاشق غذاخوری اگر آبکی بود ۲ قاشق غذاخوری نمک به مقدار لازم پیاز ۱ عدد بزرگ چوچاق (سبزی محلی...
طرز تهیه کباب برگ
مواد لازم: گوشت راسته پاک کرده یک کیلو و نیم روغن زیتون یک استکان فلفل به مقدار کم پیاز دو سه عدد دستور پخت: برای تهیه کباب برگ در توجه داشته باشید کباب برگ را می توانیم به هر اندازه...
طرز تهیه دنده کباب سنتی کرمانشاه
مواد لازم: دندهٔ گوسفند: یک کیلو پیاز ریز خرده شده: ۲ عدد سیر: یک حبه فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری سماق: یک و نیم قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی: نصف قاشق سوپخوری روغن زیتون: سه قاشق سوپخوری مواد لازم برای دورچین:...
طرز تهیه کوفته
مواد لازم: جعفری خرد شده ۳ قاشق سوپخوری آرد ۴ قاشق سوپخوری برنج ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری زرده تخم مرغ ۲ عدد پیاز یک عدد هویج ۳ عدد سیب زمینی ۱ عدد گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم...
طرز تهیه بهیوه
مواد لازم: سیب‌زمینی یک کیلوگرم کشمش ۵۰ گرم زرشک ۵۰ گرم سیر یک بوته بزرگ کره ۵۰ گرم روغن سه قاشق غذاخوری طرز تهیه: برای تهیه بهیوه در ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پس از شستن بپزید و به صورت پوره در...
طرز تهیه دنده کباب
مواد لازم برای ۴ نفر: دندهٔ گوسفندی: یک کیلوگرم پیاز: ۲ عدد، ریز خرد شده سیر: یک حبه، پوست کنده فلفل سیاه: یک دوم قاشق چایخوری سماق: یک و نیم قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی: نصف قاشق سوپخوری روغن زیتون:...
طرز تهیه یخنی نخود
مواد لازم: گوشت نیم کیلو نخود ۲ لیوان سیب زمینی متوسط ۲ عدد پیاز نمک زردچوبه، به اندازه دلخواه طرز تهیه: برای تهیه یخنی نخود در ابتدا گوشت و نخود و پیاز و زردچوبه و نمک را در ظرفی ریخته...
طرز تهیه یخنی عدس کلم
مواد لازم: گوشت نیم کیلو عدس پاک کرده نیم کیلو کلم قمری یا کلم سر سه عدد پیاز، لیمو عمانی ادویه (گوشت یخنی باید چرب و اگر دم سینه باشد بهتر است) طرز تهیه: برای تهیه یخنی عدس و کلم...
طرز تهیه کوفته هلو شیرازی
مواد لازم برای تهیه کوفته هلوی شیرازی: گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم هویج یا نرگسی رنده شده ۳۰۰ گرم تخم مرغ ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد نمک و زردچوبه به میزان لازم آرد نخودچی به میزان لازم...
طرز تهیه کباب شیشلیک شاندیز
مواد لازم: گوشت راسته پاک کرده ۵۰۰= گرم فلفل دلمه‌ای= ۲ عدد پیاز= ۴ عدد پیاز رنده کرده =۱ قاشق گوجه فرنگی= ۸ عدد ماست= ۲/۱ پیمانه آب ۲ عدد لیمو زعفران =۱ قاشق مربا خوری روغن= ۴ قاشق نمک...
طرز تهیه حلیم عدس خراسانی
مواد لازم: ارزن بدون پوست – ۱ پیمانه گوشت چرخ کرده – ۱۵۰ گرم عدس پخته شده – نصف پیمانه سیر – ۵-۳ حبه پیازداغ – ۲ قاشق سوپ خوری جعفری ساطوری – نصف پیمانه کشک – یک پیمانه نعناع...
طرز تهیه کباب بختیاری
مواد لازم: راسته گوسفندی ۵۰۰ گرم یا فیله گوساله سینه مرغ ۵۰۰ گرم کره ۵۰ گرم پیاز سه عدد رنده شده زعفران دم کرده آبلیمو ترش تازه نمک و فلفل ماست یک لیوان طرز تهیه: برای تهیه کباب بختیاری در...
طرز تهیه کوفته سیرابی
مواد لازم: سیرابی پیاز آرد ادویه نمک گیاهان معطر روغن طرز تهیه: برای تهیه کوفته سیرابی در ابتدا سیرابی را چرخ کرده به همراه پیاز رنده شده، مقداری آرد، ادویه جات، نمک و گیاهان معطر کوهی از جمله اَزًبووُ (آویشن)،...
طرز تهیه جگروز
مواد لازم : جگر: ۱ کیلوگرم وز: به میزان لازم (پرده نازکی روی سیرابی گوسفند یا گوساله) گوجه: به میزان لازم نمک: به میزان لازم لیمو: ۲ تا ۳ عدد طرز تهیه: برای تهیه جگروز در ابتدا جگر را برش...
طرز تهیه گوشت و لوبیا
مواد لازم : گوشت گوسفند: ۱۰۰ گرم (بهتره گوشت دنده باشه) سبزی گوشت و لوبیا شامل تره، جعفری و شنبلیله: ۵۰۰ گرم لوبیا سفید: ۲ پیمانه برنج: ۱/۳ پیمانه پیاز :یک عدد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه دلخواه طرز تهیه:...
طرز تهیه تاس کباب
مواد لازم: سینه مرغ: ۲ عدد، بزرگ و پوست‌گرفته و دو نیم شده. ران مرغ: ۴ عدد، پوست گرفته. روغن زیتون: ۲ قاشق سوپ خوری. موسیر: ۲۰۰ گرم، پوست گرفته. سیر: ۲ بوته، خرد شده. زنجبیل تازه: ۴ سانتی‌متر، رنده...