لوبیا ماش یک خوراکی رژیمی ویژه تابستان

تابستان و خوراک لوبیا ماش / تابستان با گرمایش از راه رسیده و از آن‌جایی که حرارت و افزایش دمای هوا، باعث ضعیف شدن قدرت هاضمه و گوارش می‌گردد، لذا توصیه می‌شود که سبک غذاخوردن خود را تغییر داده و بیشتر از غذاهای بدون گوشت یا کم گوشت با هضم سبک و معتدل و خنک رو بیاوریم.

معرفی خوراک رژیمی لوبیا ماش

خوراک لوبیا ماش، یک غذای سنتی جنوبی است که به شکل ترید (تیلیت) هم سرو می‌شود و برخی به آن سبزی معطر و سیب زمینی نیز اضافه می‌نمایند، اما  مواد اصلی تشکیل دهنده آن عبارتند از:

• لوبیا چشم بلبلی
• ماش
• پیاز
• رب انار
• روغن زیتون
• زردچوبه و نمک

طرز تهیه

• پیاز را با روغن زیتون و زردچوبه تف مختصر دهید
• لوبیا و ماش (به نسبت مساوی) که ترجیحاً از قبل خیسانده و آب آن را دور ریخته‌اید را با آب و نمک بپزید و سپس پیاز تف داده شده را به آن بیفزایید.
• در مرحله پایان پخت، رب انار به آن اضافه شود و میل گردد.
• مقدار مواد به تعداد نفرات و ذائقه شما بستگی دارد.

خواص و فواید خوراک لوبیا و ماش

• این غذا فاقد گوشت است و برای گیاهخواران گزینه خوبی است.
• ملین با طعمی ملس
• طبع نسبتاً معتدلی دارد که به علت داشتن چاشنی رب انار، کمی طبع آن به خنکی متمایل است.
• سردمزاجان این خوراک را با کمی زیره و فلفل مصرف کنند.
• به علت غنی بودن از پروتئین، فیبر و مواد معدنی که دارد یک غذای کامل محسوب می‌شود.
• کالری پایین و مناسب برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند.
• مناسب برای افراد دیابتی، دارای اضافه وزن، فشارخون بالا، کبدچرب، چربی خون بالا و بیماران قلبی و عروقی.
• مناسب برای رشد کودکان و کودکان بی اشتها

  

خواص لوبیا چشم بلبلی

• منبع عالی پروتئین و دارای طبع کمی گرم و تر.
• حاوی مقادیر بالای آهن، مس، فولات، که برای پیشگیری و درمان کم خونی و رشد کودکان مفید است.
• فلانوئیدهای موجود در لوبیا چشم بلبلی، در بهبود مشکلات قلبی و عروقی بسیار مفیدند.
• فیبر آن به سیستم گوارشی نظم می بخشد و مانع یبوست و جذب کلسترول می شود.
• روی موجود در این نوع لوبیا، برای عملکرد صحیح سیستم ایمنی بدن و ترمیم زخم ها لازم است.
• فیبر قابل حل در آن نیز برای بیماران دیابتی مفید است.
• توجه: مصرف زیاد لوبیا چشم بلبلی به دلیل میزان پروتئین بالا، به افراد مبتلا به نقرس، توصیه نمی‌شود.

خواص ماش

• طبیعت آن سرد و خشک است.
• نفخ آن از سایر حبوبات کمتر بوده و به کاهش التهاب و حرارت بدن کمک می کند.
• ماش منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان و مواد معدنی است.
• ماش دارای فعالیت‌های بیولوژیکی ضدالتهابی، کاهنده قندخون، فشارخون و چربی خون و فعالیت ضدتوموری می‌باشد.

خواص رب انار

• رب انار خون را تصفیه می‌کند.
• رنگ رخسار را نیکو می‌کند.
• چربی خون را تنظیم می‌کند
• صفرابر و اشتها آور است.

حرف پایانی

امیدوارم این خوراک مفید را در منزل طبخ نموده و از فواید آن بهره برده و خود را به یک فنجان سلامتی دعوت کنید.

منبع: با سپاس از دکتر فرنوش فلاحت