همه ما شکر را به رنگ سفید با دانه‌های ریز بلوری می‌شناسیم اما نمونه‌ای از شکر وجود دارد که معروف به شکر طبرزد و یا شکر سرخ است. این شکر از جمله شکرهای طبیعی است که خواص بسیار زیادی را به دنبال دارد. در ادامه قصد داریم در خصوص شکر سرخ و خواص شکر قهوه ای در طب اسلامی نکاتی را بیان کنیم. پس همراه ما باشید.
شکر سرخ چیست؟
سوال اولی که در این زمینه وجود دارد آن است که شکر سرخ چیست و چه خواصی برعهده دارد؟ در پاسخ باید گفت، شکر سرخ از انواع شکر و نوع طبیعی شکر است. طبق باور بعضی افراد این نوع شکر با شکر قهوه‌ای تفاوتی ندارد؛ اما حقیقت چیز دیگری است. این شکر در واقع همان شکر خامی است که از عصاره اصلی گیاه نیشکر بدست می‌آید و درصد شکر آن از ۸۸% کمتر نیست.
برعکس شکرهای صنعتی، هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید شکر قرمز دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح، ویتامین‌ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم است. در طب سنتی ایران استفاده از این نوع شکر در مواردی توصیه شده است و خاصیت‌هایی برای آن ذکر کرده‌اند. در ادامه با طبع، خواص و طریقه مصرف آن آشنا خواهیم شد.
طبع شکر سرخ در طب سنتی چیست؟
شاید برای شما مهم است که بدانید طبع این شکر چیست. طبع شکر سرخ گرم و تر و برای رفع سردی مفید است. شما می‌توانید با توجه به طبع شکر آن را با مصلح‌های مختلف استفاده کنید.
خواص شکر سرخ در طب سنتی
برای خواص شکر سرخ موارد زیر بیان شده است:
- از خواص شکر سرخ خونساز بودن است که باعث رفع کم خونی می‌شود. این خاصیت باعث شده در تقویت قوای جسمی افرادی که دچار کم خونی هستند تاثیرات معجزه آسایی داشته باشد.
- در تامین قند مورد نیاز بدن نقش موثری دارد، با این تفاوت که مانند قندهای شیمیایی اثرات نامطلوب آن در حد صفر است! مثلاٌ دیابتی‌ها معمولاٌ برای جبران ضعف ناگهانی ناشی از افت قند نیاز به مصرف شیرینی‌ها پیدا می‌کنند که برای این منظور قند، شکلات و یا یک نوشیدنی شیرین مصرف می‌کنند که عوارضی هم دارد! برای این افراد استفاده از حبه‌های کوچک شکر قرمز پیشنهاد بسیار خوبی است.
- از فواید شکر قرمز این است که موجب لینت مزاج و دفع فضولات روده و معده می‌شود. بنابراین می‌توان گفت از دیگر خواص شکر قهوه ای در طب اسلامی رفع مشکلات گوارشی ناشی از یبوست مزاج است.
- از دیگر خواص شکر سرخ آن است که در افزایش نشاط و رفع حالت خستگی و غم و اندوه بسیار موثر است. شیرینی‌ای که در گذشته بخاطر یک اتفاق مبارک می‌داده‌اند از این شکر تهیه می‌شده است. در رفع مشکلات اعصاب نیز مفید است. باعث استحکام اعصاب شده و بیماری‌های عصبی را بهبود می‌بخشد.
- همچنین از دیگر خواص شکر قهوه ای در طب اسلامی آن است که این شکر در تقویت و استحکام استخوان ها نیز موثر است. بهتر است آجیل کودکان با این شکر مخلوط شود تا هم مزه مطلوبی داشته باشد هم خواص زیادی! یادآوری کنیم که در گذشته آجیل را برخلاف اکنون که شور می‌کنند، شیرین می‌کرده‌اند!! مثلاٌ پسته شیرین (بجای پسته شور) و…
موارد استفاده
برای طریقه مصرف شکر سرخ و موارد استفاده از آن در گذشته، موارد زیر آورده شده است:
- نوعی از نوشیدنی‌های طبی تحت عنوان سکنجبین وجود دارد که معروف‌ترین و معمول‌ترین نوشیدنی ایرانیان بوده است! در فصول سرد مانند پاییز و زمستان از عسل در تهیه این نوشیدنی استفاده می‌شده و در فصول گرم بخاطر گرمی عسل، بجای آن از شکر تهیه می‌شده است.
- از کاربردهای دیگر استفاده این شکر، استفاده از آن در کنار برنج است. تعجب نکنید! یکی از مصلحات برنج برای افرادی که به آن عادت دارند (به غیر از خود شمالی ها)، مصرف این شکر همراه با آن است.
- در رساله ذهبیه امام رضا (ع) نسخه ای برای افزایش هوش و ذکاوت ذکر شده که از شکرسرخ و هلیله تهیه می‌شود.
- ابن سینا نیز از این شکر به همراه روغن بادام در درمان قولنج (یبوست همراه با سختی در دفع محتویات روده و احساس درد) توصیه کرده است.
اگر به دیابت مبتلا هستید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «خوراکی‌های مناسب دیابتی‌ها» را از دست ندهید!
نتیجه
همان‌طور که گفته شد، علاوه بر شکر سفید نمونه‌ای دیگر از شکر به نام شکرسرخ وجود دارد که با خود خواص زیادی را به همراه دارد. در این مقاله در خصوص این که شکر سرخ چیست نکاتی را بیان کردیم. همچنین در این نوشتار چندین مورد از خواص شکر سرخ را ذکر کردیم که به شما کمک خواهد کرد هرچه بهتر با این محصول آشنا شوید.
