اصلاح الگوی تغذیه، پایه و مبنای تمام توصیه های طب سنتی ایرانی است. بسیاری از داروها در طب ایرانی مبتنی بر خواص خوراکی ها و مواد طبیعی ساخته شده و بسیاری از پرهیزات پزشکان طب سنتی با شناخت قواعد طبی حول خواص، مزایا و معایب هر یک از خوراکی ها شکل گرفته است.

حبوبات و غلات در حقیقت غذای اصلی انسان است که خداوند در آیاتی از سوره عبس به آن اشاره کرده است. با استفاده صحیح (با توجه به طبع) از حبوبات و غلات، نیازمندی‌های بدن انسان مرتفع می‌گردد.

خواص حبوبات و غلات

• حبوبات و غلات دارای مواد ضدسرطان هستند.
• سیستم ایمنی بدن را با استفاده از این مواد می‌توان تقویت کرد و از این طریق بر بیماری‌ها غلبه نموده و آن‌ها را از بین برد.
• پروتئین‌های موجود در این مواد بهترین و بی‌ضررترین پروتئین‌های گیاهی هستند که ارزش غذایی فوق‌العاده زیادی دارند و انرژی قابل ملاحظه‌ای را ایجاد می‌کند

بهترین روش طبخ حبوبات استفاده از آرام پز و یا طبخ با شعله و حرارت کم است. سعی کنید حتی الامکان از زودپز برای طبخ استفاده نکنید. صحیح‌ترین روش استفاده از حبوبات ترکیب آن‌ها با یکدیگر به نسبت درست است که در واقع، استفاده از مجموع آن‌ها است. یک نمونه از این ترکیب، پختن آش جوی مخصوص همراه پونه کوهی و پیاز و کشک و گردو است.

در ادامه با خواص حبوبات در طب سنتی آشنا خواهید شد.