آشپزی و پخت و پز با عناب
از لحاظ طب سنتی، عناب میوه ای با خواص بی شمار و طبع معتدل رو به سرد است، که به صورت تنقلات و خشکبار در آجیل، دمنوش و چایی عنابی و یا در شربت و کیک ها و حتی در...
صفحه اختصاصی سایت طبایع برای معرفی انواع غذاهای سالم و توصیه شده در طب سنتی ایران به همراه ارائه دستور پخت و طرز تهیه هر یک از آنها و معرفی خواص و مزایای هر یک راه اندازی شده است. در این صفحه با طرز تهیه انواع خورش در طب سنتی آشنا خواهید شد.
معده و رحم خودتو با این غذاها تقویت کن!
رحم یک ارگان جنسی تولید مثل واکنش _ هورمونی در بدن زنان است که حفظ سلامت و تقویت آن از طریق مواد غذایی مقوی، ورزش و … از اهمیت بالایی برخوردار است؛ اگر تمایل به فرزندآوری دارید، اگر کیست تخمدان...
طرز تهیه چنگل خورش (خورش فسنجان لبو)
مواد لازم برای تهیه چنگل خورش: مواد لازم برای تهیه خورش چنگل برای 6 الی 8 نفر، عبارتست از: چغندر 500 گرم مغز گردو 300 گرم پیاز داغ 2 قاشق سوپ خوری سیر یک بوته کوچک رب انار 5 قاشق...
طرز تهیه آغوز مسما
مواد لازم: اردک ۶۰۰ گرم گردو ۲۰۰ گرم پیاز ۷۵ گرم رب انار ۵۰ گرم آب ۲ لیتر شکر ۷۵ گرم روغن ۱۰ گرم دانه‌های ساییده شده انار ۱۰۰ گرم زردچوبه ۱۰ گرم نمک ۱۰ گرم طرز تهیه: ۱ –...
طرز تهیه خورش قلیه ترش
مواد لازم برای ۴ نفر: مرغ ۴ تکه سیب زمینی ۳ عدد شیره تمر هندی یک دوم پیمانه تقریباً ۱۲۵ میلی لیتر پیاز ۱ عدد زعفران و نمک و فلفل و روغن به میزان لازم طرز تهیه: برای تهیه خورش...
طرز تهیه خورش ناردون
مواد لازم برای ۴ نفر: مرغ متوسط ۱ عدد اردک یا غاز هم متوسط یاشه برای ۶ نفر کافیه انار ترش یا ملس ۳۵۰ گرم پیاز متوسط ۳ عدد رب انار ۲ ق غ شکر (اگه خیلی انار ترش باشه)...
طرز تهیه سرانار
مواد لازم: اردک یک کیلوگرم دانه‌های انار خشک شده ۱۵۰ گرم پیاز ۱۰۰ گرم سیر ۵۰ گرم شکر قرمز ۵۰ گرم روغن ۵۰ گرم نمک ۱۰ گرم آب یک لیتر طرز تهیه: ۱ – برای تهیه سر انار در ابتدا...
طرز تهیه خورش سیب درختی
مواد لازم: گوشت ران گوسفندی ۵۰۰ گرم روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری برگ بو ۳ عدد پیاز ۱ عدد آب ۵ لیوان نمک و فلفل به مقدار لازم سیب درختی ۵۰۰ گرم پیازداغ ۲ قاشق غذاخوری سرکه ۲ قاشق غذاخوری...
طرز تهیه مجی خورش
مواد لازم برای چهار نفر: عدس ۲۵۰ گرم سیب‌زمینی دو عدد مغز گردو یک پیمانه تخم‌مرغ دو عدد پیاز متوسط چهار عدد رُب اَنار سه قاشق سوپخوری آب پنج پیمانه نمک و فلفل سیاه به میزان لازم زردچوبه به میزان...
طرز تهیه گیجاواش تره
موادلازم: سبزی گیجاواش ۱دسته برگ سبز سیر ۱/۲دسته تخم اُردک ۲عدد روغن مایع بمقدارلازم نمک، فلفل، زردچوبه بمقدارلازم طرزتهیه: برای تهیه گیجاواش تره در ابتدا برگ‌های سبز سیر رو بعد از شستن به اندازه نیم سانتی خرد می‌کنیم بعد توی...
طرز تهیه کولی غورابیج
مواد لازم برای ۵ تا ۶ نفر: کولی (ماهی ریز) ۸ عدد سبزی (نعناع، خالواش، چوچاق و گشنیز) نیم کیلو ترشی آبغوره ۱/۵ فنجان شکر ۱ قاشق غذاخوری مغز گردو ۲۵۰ گرم طرزتهیه: برای تهیه کولی غورابیج مغز گردو را...
طرز تهیه کویی خورش
مواد لازم: عدس خرما کدو حلوایی گردو طرز تهیه: برای تهیه کویی خورش در ابتدا کدو را پوست گرفته، به قطعات ریز خرد نموده و با مقداری آب می‌پزند. عدس را نیزقبلاً آب‌پز کرده و به همراه کدوی پخته، با...
طرز تهیه شفته
مواد اولیه: گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم آرد نخودچی به اندازه‌ای که گوشت چسبندگی پیدا کند پیاز رنده‌شده متوسط یک عدد جعفری ریزشده سه قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری طرز تهیه: برای تهیه...
طرز تهیه خورش فسنجان و کشک
مواد لازم: کشک ۲ پیمانه فیله مرغ ۵۰۰ گرم مغز گردوی ساییده ۲۰۰ گرم پیاز رنده شده ۱ عدد سیر ۵ حبه نمک، فلفل، زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه: برای تهیه خورش فسنجان و کشک در ابتدا سینهٔ مرغ...
طرز تهیه ماهی میدم
مواد لازم برای ۴ نفر: برنج ۴ پیمانه فیله ماهی خرد شده ۳۰۰ گرم شوید خرد شده ۳۰۰ گرم (یا شوید خشک مقداری) پیاز داغ سرخ شده ۴/۱ پیمانه سیر کوبیده و تفت داده شده ۵ ۶ حبه گرد لیمو...
طرز تهیه فیبیج
مواد لازم : ماهی سفید عدد ۱ ۱/۵ کیلویی گردو گرم ۱۰۰ سیر قاشق غذاخوری ۱ رب انار قاشق غذاخوری ۲ کره قاشق غذاخوری ۱ سبزی معطر (گشنیز-نعنا-پونه-خارواش) ساطوری قاشق غذاخوری ۲ نمک- فلفل-گلپر به میزان دلخواه – طرز تهیه:...
طرز تهیه فندق‌قاتق
مواد اولیه: فندق با پوست یک کیلوگرم مرغ یک عدد بادمجان ۵۰۰ گرم رب انار ترش سه قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی سه قاشق غذاخوری آرد یک قاشق غذاخوری گلپر نصف قاشق چایخوری فلفل نصف قاشق چایخوری نمک، زردچوبه و روغن...
طرز تهیه شوید خولی
مواد اولیه: پیاز متوسط دو عدد مرغ یک عدد شوید ۲۵۰ گرم گشنیز و جعفری خرد شده دو قاشق سوپخوری تخم‌مرغ سه عدد آلوچه خشک ۱۰۰ گرم روغن به میزان لازم نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم طرز تهیه:...
طرز تهیه سیر قلیه
مواد لازم: برگ سیر تازه ۳ عدد تخم مرغ ۳ عدد لپه ۱ فنجان مرغ یا گوشت اردک نصف یا یک عدد کوچک نمک و فلفل و زردچوبه بمقدار لازم طرز تهیه: برای تهیه سیر قلیه در ابتدا برگ سیر...
طرز تهیه خورش قیمه یزدی
مواد اولیه: پیاز دو عدد گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم نخود یک پیمانه زردچوبه یک قاشق چایخوری رب گوجه‌فرنگی دو قاشق سوپخوری لیمو امانی دو عدد نمک، دارچین و پودر هل به میزان لازم آب و روغن به میزان لازم طرز...
طرز تهیه خورش غوره بادمجان
مواد لازم: بادمجان شش عدد مرغ یا جوجه ۸۰۰ گرمی یک عدد غوره دو خوشه گوجه فرنگی پنج عدد پیاز متوسط یکی نمک و ادویه طرز تهیه: برای تهیه خورش غوره بادمجان در ابتدا پوست بادمجان‌ها را بکنید و از...
طرز تهیه خورش گمج کباب
مواد لازم: گوشت تکه‌ای= نیم کیلو پیاز =۳ عدد جعفری سائیده شده= نیم کیلو انار ترش سائیده شده= به میزان لازم آب= ۱ لیوان نمک و فلفل و زردچوبه و روغن= به میزان لازم دستور تهیه: برای تهیه گمج کباب...
طرز تهیه مرغ ترش
مواد لازم برای ۴ نفر: سبزی (تره، گشنیز، شوید، برگ چغندر، نعنا، پونه، وارامبو و چوچاق)….. ۵۰۰ گرم سیر ۳ یا ۴ حبه پیاز ۱ عدد لپه ۵۰ گرم تخم مرغ ۲ عدد مرغ یک سینه و ران کامل روغن...
طرز تهیه خورش غورابه
مواد لازم: جوجه کوچک _ ۲ عدد سبزی _ اسفناج، یا برگ چغندر، گشنیز، نعناع، کمی سیر و ترش واش _ یک کیلو پیاز متوسط _ یک بته آبغوره _ یک فنجان نمک و فلفل _ به اندازه کافی تخم...
طرز تهیه خورش انار مسما
مواد لازم: مرغ نصف یک عدد انار دانه شده ۲ عدد پیاز ۲۰۰ گرم شکر در صورت تمایل دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری نمک به میزان لازم روغن به میزان لازم زردچوبه یک قاشق چایخوری گلپر...
طرز تهیه جعفری قورمه
مواد اولیه: جعفری و تره ۵۰۰ گرم گوشت ۲۵۰ گرم لوبیا چشم‌بلبلی ۱۰۰ گرم رب گوجه‌فرنگی و آبغوره از هر کدام دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم طرز تهیه: برای تهیه جعفری قورمه در...
طرز تهیه پلا سر تره
مواد لازم: سبزی تازه: شوید (کمی بیشتر ازدیگر سبزی‌ها), گشنیز، جعفری، تره، اسفناج (یا برگ چغندر)، ترشک (اگر در دسترس باشد)، برگ گزنه تازه اگر باشد خوش طعم تر می‌شود _ ۲ کیلو پیاز بزرگ _ یک بته سیر _...
طرز تهیه اناربیج
مواد لازم برای ۵-۶ نفر: گوشت چرخ‌کرده: نیم کیلو پیاز رنده کرده: ۱ عدد مغز گردوی ساییده شده: ۴-۵ پیمانه سبزی ساطوری شده شامل: تره، جعفری، گشنیز، نعنا، کمی خالواش و چوچاق(سبزی سه برگ که در بیشتر مناطق گیلان یا...
طرز تهیه خورش ساک
مواد لازم: نخود خام: دو لیوان فلفل، زرد چوبه و نمک: به مقدار لازم گوشت با چربی: یک کیلو آرد: یک استکان اسفناج: دو کیلو روغن: به مقدار لازم سیر: چند حبه پیاز: دو عدد طرز تهیه: برای تهیه خورش...
طرز تهیه خورش اسفناج و ماش
مواد لازم: گوشت خورشی ۴۰۰ گرم اسفناج ریز شده ۲ کیلوگرم ماش یک و نیم استکان پیاز ۲ عدد بزرگ سیر ۱ بوته کوچک نمک و فلفل و رب انار و روغن و زردچوبه و ادویه به میزان لازم طرز...